在烤箱里煮牛里脊肉是一种假日餐的完美选择．低脂肪，高蛋白，这种剪裁适合大多数饮食，不会增加你的腰围。理想情况下，选择有机品牌可以增加风味和营养。
提示
完美烤牛里脊的关键是把它切成两半，在烹饪前扎好。先烤一下，再烤一下，味道会更好。
什么是牛里脊?
这种嫩瘦的肉来自于牛肉的里脊。它可以按原样烹饪，也可以分为牛排和烤肉，比如著名的菲力牛排或夏多布里昂。它也被称为眼鱼片，是从脊柱的后部切下来的，所以很少得到锻炼。这就是为什么它如此嫩滑，有黄油般的质地。
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根据养牛人牛肉委员会和全国养牛人协会在美国，里脊肉是烧烤和烧烤的理想选择，但它们也可以烤。低脂肪和低热量的牛里脊牛排适合大多数饮食。美国农业部报告称每个服务(3盎司)只有110卡路里，以及以下营养物质:
- 19克蛋白质
- 4.5克脂肪，其中饱和脂肪1.5克
- 相当于每日铁摄入量的10%
- 2%的钙DV
有机牛肉更有营养。2019年7月的一篇综述刊登在食品和农业科学杂志与传统牛肉相比，有机牛肉的脂肪含量减少了32%，-胡萝卜素增加了53%，胆固醇减少了17%。它还提供72%以上的服务氨基乙磺酸它是一种调节细胞发育和神经元活动的氨基酸。
烤箱中的牛里脊肉
在烤箱里烤里脊肉很容易，因为肉很嫩。比较难做的部分，比如烤肩肉或烤上面的圆肉，需要几个小时的烹饪，需要大量的准备工作。
首先，用一把薄而灵活的刀修剪任何可见的脂肪和银皮。如果你用的是整块牛里脊肉，那就把它切成两半，事先扎好。这保证了烹饪的均匀性，并增强了它的视觉吸引力。
接下来，把你最喜欢的香料和香草放在一个小碗里，揉搓到肉上。在里脊肉上盖上一层薄薄的盐，让它的汁液出来。把它放在一个大烤盘里，按照食谱的建议，在425华氏度的温度下烤美国农业部．根据牛排的大小，牛排应该在45到60分钟内做好。
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把牛里脊肉放在烤箱里烤，直到内部温度最低达到华氏145度。完成后，让它休息15分钟或更长时间。如果你马上切片，它的汁液会漏到你的盘子里。
把牛里脊肉放进烤箱前先烤一下。这样，肉的外皮就会变成深色的焦糖，味道也会更好。记住要把两边都烤熟。为了获得浓郁的香气，之后用芥末和香草的混合物擦拭。