没有什么比烤蛋糕更有挑战性的了。即使是最基本的巧克力蛋糕食谱，如果你添加的原料太少或太多，也会变成一场灾难。使用这些行之有效的方法，使蛋糕更加湿润和蓬松。
提示
一些简单的技巧，比如用真正的黄油代替人造黄油，在混合物中加入椰子粉，就能确保你做出美味湿润的蛋糕。一切都很重要，从你使用的原料到实际的烘焙过程。
避免这些蛋糕烘焙错误
首先，确保你知道如何做一个完美的蛋糕。常见的错误，比如检查烤箱里的蛋糕，使用错误的烤盘，在混合物中加入冷的材料，都可能毁掉几个小时的辛苦工作。你的蛋糕可能会变干，看起来很奇怪或尝起来很奇怪。
今日视频
例如，蛋糕烤太久会变干。如果你没有在平底锅上抹油和面粉，当你取出蛋糕时，蛋糕可能会分开。烘烤时不要打开烤箱门，因为它可能会导致蛋糕因温度波动而塌陷。
然而，这些脂肪成分也有它们的作用。没有它们，你的蛋糕可能会失去水分而变干。用类似化学成分的食材代替它们，比如苹果酱或香蕉。
Chefsville她指出了一个常见的烘焙错误:使用的食材太热或太冷。每一种原料，无论是牛奶、水还是鸡蛋，都应该在室温下保存。在开始烹饪前，将食材从冰箱中取出约60分钟(如果有必要，可以更长时间)。如果时间不够，可以用微波炉加热牛奶20秒左右，然后把鸡蛋放在温水中。
此外，要仔细阅读食谱和其他注释。例如，一杯切片香蕉和一杯香蕉泥是不同的。记住，一切都在细节中。
Chefsville指出，另一个常见的烘焙错误是使用错误的蛋糕材料尺寸。例如，面粉、糖和其他干燥的配料需要标准的、单独的量杯。液体成分，如牛奶，水，果汁和融化的巧克力，需要一个有喷嘴的量杯，如耐热玻璃杯。
注意普通白面粉和杏仁粉、椰子粉或亚麻籽粉之间的区别。每一种类型都有不同的化学反应，会产生不同的结果。
例如，如果一个巧克力蛋糕的食谱需要两杯普通面粉，你就不应该用两杯杏仁粉。亚瑟王面粉建议用杏仁粉代替蛋糕、饼干、松饼和饼干食谱中四分之一的面粉。
让蛋糕更滋润
以上错误会使蛋糕变干，影响味道。好消息是，你可以做几件事来确保最终的结果是完美的。
这就是为什么大多数蛋糕食谱都需要黄油、牛油果、油等高脂肪的食物．根据2018年11月发表在该杂志上的一篇评论，这些成分不仅能提高蛋糕的风味，还能为蛋糕提供水分食物．糖也是一样，它通过吸收水分、牛奶和其他液体来保持蛋糕湿润。
亚瑟王面粉公司指出，杏仁粉也有类似的效果。由于它的高脂肪含量，可以使蛋糕更滋润。如果你不喜欢杏仁粉，可以用椰子粉或亚麻籽粉代替。不过要注意，你必须把这些面粉和普通面粉混合在一起。
椰子粉例如，每份含有400卡路里、13.3克脂肪、20克蛋白质和60克碳水化合物，其中包括46.7克纤维。如果你从碳水化合物中减去纤维，你每100克碳水化合物的摄入量不到15克。这使得椰子粉成为生酮和低碳水化合物饮食的理想选择。
相比之下，通用面粉含有367卡路里，10克蛋白质和76.6克碳水化合物，包括每100克3.3克纤维美国农业部数据库。
的国际食品信息理事会基金会建议用椰子粉代替蛋糕食谱中20%到30%的面粉。你也可以在面包、饼干、华夫饼、煎饼和大多数烘焙食品中使用它。它比普通的白面粉更健康、更有营养。
另一种选择是使用蛋糕粉SugarEd制作在线学校．与普通面粉相比，这种成分更轻，含有玉米淀粉。
赞比亚人还建议在需要人造黄油的食谱中使用真正的黄油。黄油的脂肪含量较高，所以它会使你的蛋糕湿润。此外，你可以用油代替你食谱中的一些黄油，以减少面筋的产生，达到更好的效果。酪乳是高酸性的，可以用牛奶代替，或者与一小撮小苏打混合，使蛋糕更柔软。
关注小细节
制作蛋糕的所有步骤都会影响蛋糕的味道、质地和稠度。如果你犯了一个小错误，即使是最美味的香草蛋糕食谱也可能被毁。
例如，加了面粉后过度搅拌会让蛋糕变硬，赞姆托警告说。她建议加一点面粉，然后加一点牛奶，再加一点面粉，以此类推。这样可以防止面糊过度搅拌。
如果可能的话，试着把面糊分成两个不同的锅。在一个平底锅里加的面糊越多，烹饪的时间就越长，变干的几率也就越大。简单地说，与其做一个又干又硬的大蛋糕，不如做两个看起来和味道都很棒的小蛋糕。
烹饪光建议用烤箱的灯检查东西。如果你一直打开烤箱门，你可能会得到一个扁平的蛋糕。
如果你做的蛋糕重量较轻，需要的黄油较少，不要用力搅拌面糊。这个习惯促进面筋的形成，导致有嚼劲的一致性。
不过，学习这些东西需要时间。如果你是烘焙新手，可以从超级湿蛋糕食谱开始。做一个美味的南瓜巧克力蛋糕在美国，你可以试试海绵蛋糕，也可以试试磅蛋糕。这些甜点通常是潮湿和蓬松的，省去了烘焙时的猜测。