有超过一打不同的维生素、矿物质和其他营养物质,鸡蛋是最营养的食物你可以消费。您可以获得这些营养食物或吃鸡蛋,或者,甚至喝鸡蛋。
提示
生鸡蛋可以是健康的,但煮熟的鸡蛋raybet投注甚至更健康。加热你的鸡蛋让你的身体更容易吸收营养。
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生鸡蛋营养成分
根据美国农业部,每个大生鸡蛋(通常是50克左右)相当于72卡路里。鸡蛋是众所周知的伟大蛋白质的来源乳蛋素食者,6.3克蛋白质每一个大鸡蛋。每个鸡蛋还含有0.4克的碳水化合物和4.8克的脂肪,其中大部分来自raybet投注健康的不饱和脂肪欧米茄脂肪酸的形式。
每个大蛋还包含十几个不同的微量元素。这些包括:
- 每日价值的9% (DV)维生素A
- 18%的DV核黄素(维生素B2)
- 15%的DV维生素B5
- 5%的维生素B6的DV
- 6%的DV叶酸(维生素B9)
- 19%的维生素B12的DV
- 5%的维生素D的DV
- 27%的胆碱的DV
- 5%的铁的DV
- 8%的磷的DV
- 28%的DV硒
- 6%的锌的DV
鸡蛋也包含其他营养物质抗氧化剂、类胡萝卜素(叶黄素和玉米黄质)和少量(1 - 4%)的其他维生素和矿物质-钙、铜、锰、钾、镁、维生素b6和维生素E。
有益健康的鸡蛋
如前所述,鸡蛋也包含各种各样的其他重要但不重要的营养物质,如胆碱、类胡萝卜素和生物活性肽。2018年4月的一项研究美国实验生物学学会联合会杂志发现,胆碱能改善认知发展中婴儿,在2013年4月审查营养物质报道类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质是多么重要你的眼睛的健康。
根据2014年12月的一项研究营养与食品科学杂志》上,鸡蛋蛋白质的生物活性肽广泛的健康福利,包括:
- 预防高血压
- 抗菌性
- 抗氧化活性
- 抗癌效果
- 调节免疫系统功能
- 加强营养吸收
这些有益的生物活性肽自动成为活跃时你的身体消化鸡蛋蛋白质。
然而,您应该意识到喝鸡蛋和食用煮熟的鸡蛋的食物不会为您提供完全相同的营养价值。鸡蛋的蛋白质可以改变根据你所选择的方式来准备。
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生的和熟的鸡蛋
生鸡蛋的好处不如煮熟的鸡蛋。这可以归结为一件事:热。而生食饮食的运动员和名人可能都提倡喝鸡蛋而不是吃生鸡蛋只是不像煮熟的鸡蛋消化。
根据山腰的l .员工注册营养师Marshfield诊所,“烹饪分解蛋白质更容易消化。我们的身体吸收50 - 60%生鸡蛋的蛋白质相比90%在煮鸡蛋的蛋白质。”
除非你喝蛋酒的加热形式,很有可能,任何鸡蛋你会喝是原始和未加热的。没有暖气的鸡蛋的营养不如加热鸡蛋包含一个类型的蛋白质被称为抗生物素蛋白。
亲和素可以防止你的身体消化某些维生素B在生鸡蛋,但不会做这一次鸡蛋被加热。因为你的身体不能消化所有生鸡蛋的蛋白,这也意味着你不会吸收所有的有益的生物活性化合物在这些蛋白质中找到。
最后,生鸡蛋不安全吃煮熟的鸡蛋;食源性疾病的风险更高。当你吃生鸡蛋,你是特别的风险沙门氏菌中毒。的沙门氏菌细菌通常上发现的外壳的鸡蛋,但也可能穿透。所有生鸡蛋的潜在风险沙门氏菌中毒;只鸡蛋彻底加热的内部温度160°F (71°C)或巴氏杀菌被认为是真正安全的消费。
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巴氏杀菌生鸡蛋
最简单的方法从生鸡蛋是通过获得最大的好处巴氏灭菌法。巴氏灭菌法是一个过程,是由路易·巴斯德来杀死有害的细菌可能会出现在你的食物。这种技术早已应用于一系列不同的食品——从饮料喜欢啤酒和牛奶鸡蛋等食物。
巴氏灭菌的原理是基于加热。然而,涉及的热量非常低,因为鸡蛋没有煮熟——你只是消毒。根据这本书的食品科学的本质,发表在2013年11月,鸡蛋巴氏灭菌需要加热到140 - 143 F鸡蛋(60 - 62 C)三个半分钟。这个时间和温度降低的风险沙门氏菌中毒和其他食源性疾病。
你可以在杂货店购买巴氏杀菌鸡蛋壳或瓶装的形式。事实上,你甚至可能会发现他们卖的蛋黄和蛋清。不管他们是如何出售,巴氏灭菌不应该影响其营养消极——不像冷冻或干燥。
事实上,巴氏灭菌可以积极地影响你的生鸡蛋的好处。这个过程被证明蛋白质变性蛋,这可能使他们更容易消化,应该中和antinutrients像抗生物素蛋白,让你的身体吸收的所有鸡蛋的营养。