炒鸡蛋营养:好处，风险，食谱和更多

鸡蛋是一种低热量、营养丰富的低成本食品。这种主食用途广泛，可以煮、煮、炒或炸，也可以当正餐或零食吃。

尤其是炒鸡蛋，它很容易做，可以是软的奶油状的，也可以是硬的定型的。只要你用橄榄油等对心脏有益的油烹raybet投注饪，它们就可以成为健康的早餐，而且可以摄入更多的蔬菜。

两个大鸡蛋相当于一份炒鸡蛋。炒鸡蛋(很可能是用牛奶做的)的营养成分如下美国农业部：

• 热量:159
• 总脂肪:10.2克，每日摄入量13%
• 胆固醇:375.8 mg, 125% DV
• 钠:447.8 mg, 19% DV
• 总碳水化合物:2.2 g, 1% DV
  • 膳食纤维:0 g
  • 糖:1.9 g, 4% DV
  • 添加糖:0 g
• 蛋白质:13.6 g, 27% DV

• 总脂肪:两个大炒鸡蛋含有10.2克脂肪，其中包括1.95克多不饱和脂肪、3.8克单不饱和脂肪、3.5克饱和脂肪和0克反式脂肪。
• 碳水化合物:两个炒鸡蛋含有2.2克碳水化合物，其中包括0克纤维和1.9克天然糖。
• 蛋白质:两个炒鸡蛋含有13.6克蛋白质。

• 硒:58% dv
• 胆碱:dv 46%
• 核黄素(B2):DV 38%
• 维生素B12:DV 37%
• 维生素A:DV 20%
• 锌:DV 13%
• 维生素D:DV 12%
• 维生素B6:DV 10%
• 铁:DV 10%
• 叶酸(B9):DV 9%
• 铜:DV 9%
• 钙:DV 7%
• 维生素E:DV 7%
• 硫胺素(B1):DV 37%
• 镁:4%
• 钾:4%

整个炒鸡蛋有丰富多样的营养成分，含有多种维生素、矿物质和宏量营养素。

鸡蛋是唯一富含胆碱和叶黄素(一种类胡萝卜素)的食物之一，这两种食物都是维生素d的关键成分大脑功能与健康．

在怀孕和哺乳期间，充足的胆碱和叶黄素供应尤其重要，因为胆碱和叶黄素对正常的大脑发育至关重要美国营养学院杂志．

认知健康会随着我们年龄的增长而持续，研究表明，阿尔茨海默氏症患者大脑中将胆碱转化为乙酰胆碱的酶水平较低美国国立卫生研究院(NIH)。

叶黄素也被证明有助于大脑健康，特别是在老年人中，正如2020年6月的《美国医学杂志》所讨论的那样脑成像行为．

鸡蛋富含高质量的蛋白质，每个鸡蛋含有6.3克蛋白质一个大鸡蛋九种必需氨基酸。

蛋白质对体重管理、身体活动和表现都至关重要。蛋白质可能会让你有饱腹感，而饱腹感反过来又可能帮助防止暴饮暴食，正如2015年2月的营养学杂志．

据《每日邮报》报道，蛋白质还有助于建立、维持和修复肌肉国家卫生研究院．富含高质量蛋白质的天然食物，如鸡蛋，可以提供一系列有助于提高肌肉表现和恢复的营养物质。

鸡蛋富含多种促进心脏健康的营养物质——最近的研究表明，适量的鸡蛋摄入量(即每天大约1个鸡蛋)与主要心血管疾病、血脂水平或死亡率之间没有显著联系，根据2020年1月发表在《美国医学杂志》上的一项研究美国临床营养学杂志．

事实上，根据2018年5月发表在《美国医学杂志》上的一项研究，每天吃一个鸡蛋与降低心肌梗死风险有关心．

的美国心脏协会营养委员会目前，健康的人可以在更广泛的心脏健康饮食模式raybet投注的背景下每天吃一到两个鸡蛋。请注意，对于高胆固醇的人，特别是患有糖尿病或有心脏病风险的人，这些指南可能有所不同，最好避免高胆固醇的食物。

研究表明，鸡蛋中的叶酸和必需脂肪酸等营养物质可以促进心脏健康，降低心血管风险哈佛健康出版．

鸡蛋是全国范围内最常见的八种过敏原之一，尤其是在儿童中。

多达2%的儿童对鸡蛋过敏，然而，研究表明，大约70%的儿童在16岁时就会摆脱这种过敏美国过敏，哮喘和免疫学院．

症状包括呕吐、胃肠不适、荨麻疹、皮疹和过敏反应。如果你或你的家人对鸡蛋有过敏反应，与过敏症专科医生合作是很重要的。

由于沙门氏菌，吃未煮熟的鸡蛋会让你生病疾病控制和预防中心(CDC)。

美国疾病控制与预防中心表示，要避免食源性疾病，可以彻底炒鸡蛋，这样就不会有溏心的部分，正确储存鸡蛋，并清洗任何与生鸡蛋接触的东西。

鸡蛋和药物之间没有已知的相互作用。

1. 把鸡蛋打到碗里，用打蛋器或叉子搅拌。
   
2. 将调味料(如盐和胡椒粉)和额外的液体(如牛奶)直接加入鸡蛋碗中，搅拌均匀。
3. 在加入脂肪之前，用中火加热平底锅或不粘锅，如烹饪喷雾，油或黄油。加热后，加入喷雾、油或黄油，让其再次加热，然后倒入蛋液。
4. 倒入蛋液，让它凝固。然后，用抹刀轻轻把鸡蛋在锅上拉，形成大而软的凝乳。
5. 继续煮，直到没有液体残留。根据你的喜好烹饪(软的或硬的)，然后立即上桌。

注意在炒鸡蛋中加入蔬菜，增加你的饮食量，在不增加卡路里的情况下增加你的营养摄入。试试青椒丁、洋葱丁和西葫芦丁的组合，或者加入切碎的羽衣甘蓝和西兰花。

烹饪前，在生蛋液中加入一勺亚麻籽粉。亚麻不会显著改变你的食物的味道，但它会增加-3脂肪酸．

炒鸡蛋有很多种吃法。这里有一些快速上菜的方法。

• 加入你最喜欢的混合材料，比如切达干酪或帕玛森干酪。
• 加入任何你喜欢的香料和香草，包括孜然，辣椒或莳萝。
• 加入全麦或者玉米薄饼sautéed蔬菜和豆类。
• 把蔬菜炒一下，加入炒鸡蛋里。
• 用半个牛油果炒鸡蛋做成“牛油果船”。
• 在炒蛋中加入熏鱼。

鸡蛋在全国的杂货店、农场和农贸市场随处可见。购买前应进行目视检查，以确保鸡蛋或包装上没有裂缝、碎鸡蛋或干鸡蛋。

鸡蛋最好保存在原来的纸盒里，放在冰箱里，这样可以保持三到五周的新鲜美国卫生与公众服务部．

由于蛋壳是多孔的，最好将鸡蛋保存在原来的包装中，以减少其他气味的吸收冰箱里的食物．把鸡蛋盒放在架子上，而不是放在门上，因为开门关门的温度变化可能会导致鸡蛋变质。