根据营养学家的说法，7种最健康的食用油和2种要限制

如果你曾经购买过食用油，那么你就知道选择并不短缺。牛油果油，特级初榨橄榄油，菜籽油，冷榨亚麻籽等等。

当你决定选择哪种油时，有几个因素值得注意:

• 重要的是要考虑油是如何保温的它的烟点在这个温度下，油开始冒烟并分解。
• 你应该考虑一下你是否想让油给你的食物增加风味．有些油会在菜肴中闪闪发光，而另一些油的味道则比较中性。
• 你还需要考虑油的营养成分。有些油含有抗氧化剂和其他有益化合物。

以下是各种食用油的来龙去尾，包括有益健康的选择和你可能想要限制的不太健康的选择。raybet投注

这些健康的油raybet投注非常适合放在你的食品储藏室或冰箱里。它们都有不同的味道和用途。

是地中海式饮食(最健康的饮食计划之一)，人们一致认为EVOO对身体有好处。根据2018年1月的一项综述，这种油含有大量的单不饱和脂肪和酚类化合物内分泌、代谢和免疫疾病．

研究发现，特级初榨橄榄油会增加高密度脂蛋白胆固醇(有益的)水平，同时降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(有害的)水平。它还可以帮助降低血压，减少炎症标志物，改善血糖控制。

虽然人们普遍认为特级初榨橄榄油烟点低，最适合用来调味和蘸酱，但事实并非如此。根据世界卫生组织的说法，EVOO具有中高烟点(350至410华氏度)，适用于大多数类型的烹饪北美橄榄油协会．而且，因为它们更精致，普通橄榄油和超轻橄榄油的烟点更高，达到390至468华氏度。

这种油是从牛油果的奶油果肉中榨出来的，味道温和。它还有一个更高的烟点纯油为500华氏度，特级初榨油为375华氏度。

肥胖的侧面鳄梨油与橄榄油几乎相同:74%的单不饱和脂肪(MUFA)， 9%的多不饱和脂肪(PUFA)和14%的饱和脂肪。这种成分确保了牛油果油在心脏健康清单上的位置。raybet投注

鳄梨油可能还有其他一些健康益处。一项小型研究发现，根据2019年6月的一项综述，在短短6天内将牛油果油换成黄油，就能改善胰岛素、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平分子．c反应蛋白和白细胞介素-6(两种炎症标志物)的减少也被观察到。

亚麻籽的许多健康益处，如植物性ω -3脂肪酸和单不饱和脂肪，也存在于亚麻籽油中。事实上,亚麻子油与所有其他食用油相比，它含有最高水平的omega-3脂肪酸:一汤匙含有超过7克。作为参考，一份3盎司的煮熟的三文鱼大约有2克。

α -亚麻酸(ALA)是在亚麻籽油中发现的一种omega-3脂肪酸，需要转化为EPA和DHA才能对人体有益。它的转化是有限的——只有大约10%到15%的人最终有omega-3脂肪酸的好处哈佛健康出版．尽管如此，这大约是700毫克，这是一个坚实的量，特别是当你考虑到它是素食主义者的omega-3选择，而且不像鱼那样担心汞含量。

亚麻籽油不应该加热，所以它最好作为调味品或蘸着吃。事实上，你要把油放在冰箱里，防止它变质。

就像坚果的起源一样，核桃油也与降低患心脏病的风险有关。

在2013年6月发表的一个小型临床试验中营养在美国，研究人员发现核桃油对改善内皮功能的效果甚至好于其他食物整个核桃所做的。内皮功能与动脉壁上斑块的形成有关。

核桃油有丰富的坚果味，你会期望从冷榨核桃油。然而，煮熟后，味道会变苦。相反，用这种油来做沙拉酱和冷餐。核桃油应该储存在冰箱里。

芝麻油有浓郁的坚果味，与炒菜用的豆腐、米饭和蔬菜相辅相成。

它通常有两种:烤的和普通的。由于烟点较低，味道已经很丰富，烤的最适合完成菜肴。普通芝麻油有中等到高的烟点，烹饪时选择这个品种。

说到营养价值和健康益处，芝麻籽往往被奇亚籽和亚麻籽盖过了风头。事实证明，它们也很健康，这也转化为它们的油形式。raybet投注香油中含有丰富的木脂素作为抗氧化剂2014年12月的一篇论文中提到食品科学与农业．

菜籽油来自菜籽油，这是一种长有3到5英尺高的黄色花朵的作物。这种植物含有豆荚，从中收获种子，然后将其碾碎制成油。

菜籽油被认为是一种健康的油，因为它的高单不饱和raybet投注到饱和脂肪比例(它的脂肪含量大约是前者的9倍)，大约10%的油脂肪来自对心脏有益的omega-3脂肪酸。raybet投注

然而，大多数菜籽油都是经过精炼的，所以在加工过程中加热会失去抗氧化特性。由于ALA含量高，它被认为更脆弱。所以，尽管它的烟点很高(468华氏度)，但当它被加热到每小时350华氏度时，人们担心会形成潜在的有毒化合物今天的营养师．

向日葵，红花，玉米和大豆油它们的脂肪酸分解非常相似:主要由多不饱和脂肪组成，其次是单不饱和脂肪，然后是少量饱和脂肪。根据2018年7月的一项荟萃分析，这种脂肪酸组成是它们成为健康食用油选择的一部分raybet投注脂质研究．

这项分析包括54项针对2000多人的试验，结果表明，当取代黄油和猪油等饱和脂肪来源时，这些植物油可以有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。

这些油因为富含omega-6脂肪酸而饱受诟病。保持健康的omega-3和oraybet投注mega-6的比例对我们的健康很重要，但问题是，我们摄入了大量的omega-6脂肪酸(主要是通过加工食品)，而没有足够的omega-3脂肪酸。

尽管如此，欧米茄-6对心脏有益raybet投注哈佛健康出版所以底线是:我们应该多吃欧米伽-3食物，同时减少摄入深加工食品而不是仅仅因为植物油富含omega-6就不吃植物油。

试着在你的烹饪中少用这些油(但你不应该感到有限，因为有很多健康的油可以选择!)raybet投注

椰子油可以是健康饮食的一部分，但它不像特级初榨橄榄油和鳄梨raybet投注油那样健康，所以它的使用应该受到限制。

从椰子肉中榨出的油大约是93%饱和脂肪．关于椰子油中发现的饱和脂肪是健康的、不健康的，还是有中性的作用，有很多争论。raybet投注事实是，根据2018年11月的一篇评论，我们仍然不确定美国营养学院杂志．需要进行更多的人体临床试验和观察性研究才能确定。

椰子油是相对热稳定的，尽管这取决于你使用的类型。初榨椰子油，也被称为压榨或冷榨，有烟点而精炼椰子油的烟点在400到450度之间。

棕榈油从棕榈树的果实中提取，含有52%的饱和脂肪，而棕榈仁油从棕榈籽中提取的，含有86%的饱和脂肪。因为它的饱和脂肪含量较高，这是一种你想要限制的油。饱和脂肪使棕榈仁油的保质期更长，这就是它通常被更多地用于商业的原因加工食品．

几乎占世界的80%棕榈油来自马来西亚和印度尼西亚，那里的雨林被破坏，为棕榈树种植园让路。可悲的是，这种大规模的生产正在威胁着猩猩的栖息地，倡导组织称这种动物有灭绝的危险。

为了对抗这些影响，我们可持续棕榈油圆桌会议(RSPO)已经为公司制定了采购可持续棕榈油的标准。符合RSPO认证的产品。