当你停止吃肉时，你的身体会发生什么

众所周知，一个均衡的植物性饮食拥有大量的健康福利。毕竟，谁能否认多吃水果和蔬菜是明智的选择呢?

也就是说，转向素食所带来的一些变化并不完全是直观的。

所以，虽然植物性饮食可以帮助你睡得更好，改善你的心脏健康，增强你的微生物群，但你也可能会发现自己感觉精力不足，缺少一些重要的营养物质。

如果你正在考虑完全把肉、家禽和鱼从你的饮食中剔除，你的身体可能会有这样的反应。

一方面，转向营养丰富的植物性饮食可能会让你感觉更有活力，因为你用农产品、全谷物、坚果和种子等天然食物取代了培根和熟肉等加工过的动物产品。

但是，有一个问题。不吃动物产品也意味着你可能会失去某些营养物质。以铁为例。虽然这种重要的营养物质以非血红素铁的形式存在于菠菜和大豆等植物性食物中，但当它来自动物时(以血红素铁和非血红素铁的形式)，它的生物利用率要高得多。

这就是为什么在你的饮食中摄入足量的铁是如此重要:铁的主要功能是在全身运输氧气，从而使你的细胞产生能量。

“缺铁会导致慢性疲劳、脱发、头晕、虚弱、头痛、皮肤苍白、心跳加快等症状，”医生说Maria Pena，医学博士他是西奈山伊坎医学院医学、内分泌学、糖尿病和骨病方面的助理教授。

事实上，根据2018年5月的一项研究，素食者的铁储量比食肉者更低食品科学与营养评论．

西奈山卫生系统糖尿病联盟的营养师和糖尿病项目经理Maria E. Fraga注册营养师解释说:“由于铁不容易从植物性来源中吸收，素食者的推荐铁摄入量几乎是非素食者的两倍。”

她补充说，铁元素尤其适用于经期妇女、经期严重的妇女或患有缺铁性贫血的妇女。“如果没有足够的替代品，几个月内就会出现铁缺乏。”

“如果一个人决定从饮食中减少鱼类和肉类，他们应该获得非血红素的来源食物中的铁比如利马和红芸豆，鹰嘴豆比如杏干、烤土豆、小麦胚芽、南瓜和芝麻，”佩纳博士告诉我们。

如果你觉得肠道健康现在统治着健康世界，你没有错。

肠道微生物组的组成很重要，因为居住在大肠中的细菌与帮助调解从过敏和痤疮到免疫功能和心理健康的一切有关。

“肉类，尤其是红肉和加工肉类，会促进肠道炎症，从而改变有益细菌，导致便秘和腹胀等消化问题。”

虽然我们都有自己独特的微生物群，但生活方式因素——包括我们吃的东西——有能力改变我们的微生物群，使其变得更好或更坏。

“肉类，特别是红肉和加工肉类，可以促进肠道炎症这反过来又会改变有益细菌，导致便秘和腹胀等消化问题，”佩纳博士说。

吃太多蔬菜往往会产生相反的效果。2018年9月的一项研究发现，素食饮食(以及地中海式饮食)可以积极地改变肠道微生物群营养学杂志建议。

研究人员推测，当你从饮食中去除肉类和鱼类时，你可能会增加维生素d的摄入量抗炎植物性食物其中许多含有有益肠道健康的益生元和益生菌。raybet投注

快速复习一下:益生元是不可消化的碳水化合物帮助我们肠道中的有益细菌茁壮成长，弗拉加说。你可以在某些水果(如香蕉和苹果)、蔬菜和全谷物中找到益生元。益生菌是一种活微生物，存在于发酵食品中，如开菲尔、酸奶和酸菜，以及补充剂中。

佩纳博士补充说，在转向素食后的几周内，你可能会注意到一些更直接的消化效果。

多吃植物可能会给你带来更好的睡眠。“富含植物的饮食中的高异黄酮含量可能是提高睡眠质量的原因。”DJ布拉特纳，RDN他是一名营养学家，也是《弹性素食饮食，告诉LIVESTRONG.com。

异黄酮是一种植物化合物，主要存在于大豆中，根据2015年12月的一项研究，吃富含异黄酮的饮食的人被观察到睡眠质量更好，甚至抑郁症状更少营养学杂志．

更重要的是，在2017年12月，研究人员认为异黄酮是一种很好的选择，可以帮助控制抑郁症更年期研究。

用水果和蔬菜填满你的盘子，而不是大豆也可以改善你的情绪。这种联系背后有一些潜在的机制，但其中一个与饮食主要由肉类、家禽和鱼类组成有关花生四烯酸含量高它是一种炎性多不饱和ω -6脂肪。

布拉特纳说:“研究表明，大量摄入花生四烯酸会促进大脑的变化，实际上会扰乱你的情绪。”

书中写道，与杂食性饮食相比，素食者的饮食中碳水化合物和蛋白质的比例更高，这使得更多的色氨酸(一种氨基酸)进入大脑，转化为改善情绪的血清素素食和植物性饮食在健康和疾病预防中的作用笔记。说说快乐套餐(计划)吧!

在你转向以植物为基础的饮食来减肥之前，要知道这一点:“任何一种饮食计划的改变都可能导致轻度到中度的体重减轻，这取决于你坚持计划多长时间，”弗拉加说。

换句话说，没有必要仅仅为了减肥而放弃动物产品。

然而，一旦你转向以植物为主的饮食，你可能会在体重上看到有利的变化。根据2017年6月的一项荟萃分析，与杂食动物相比，素食者的身体质量指数(BMI)显著降低食品科学与营养评论．

“一个遵循植物性饮食计划的人也可能会减肥，因为他们的卡路里含量较低精益蛋白质以及植物性食物的选择，”弗拉加解释道。“肉类和动物性食品由于脂肪含量较高，热量更高。”

“一些不吃肉的好处和其他来源的动物脂肪是降低胆固醇水平和减少体内炎症，”佩纳博士说。

“反过来，这可以减少斑块的积聚，减少心脏相关问题。”她补充说，你可以期望看到你的胆固醇水平在两到三个月左右有所改善。

事实上，根据2018年5月发表在该杂志上的一项研究，遵循素食计划与心脏病风险降低40%有关心血管疾病研究进展．

2020年2月的一项研究显示，50岁以上人群中，富含坚果、蔬菜和大豆的素食饮食与降低全面中风、缺血性中风和出血性中风的风险有关神经学．

更重要的是,植物蛋白与较低的全因和心脏病死亡风险相关-与此同时，用植物蛋白来源取代富含动物蛋白的食物与长寿有关，2020年7月BMJ荟萃分析发现。

另一项研究强调了氧化三甲胺，这是一种肠道细菌消化红肉等动物性食物中的营养物质时产生的代谢物，与心脏病风险增加有关。

研究人员观察到，无论是素食者还是素食有助于降低体内产生的氧化三甲胺，这表明吃蔬菜可能能够降低患心脏病的风险，根据2020年2月发表在《美国医学杂志》上的研究美国心脏病学会杂志．

值得注意的是，饮食中不吃鱼是另一回事，主要是因为ω -3脂肪酸。佩纳博士说，omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯、轻微降低血压、减少血液凝结和心律失常，降低中风和心力衰竭的风险，从而有益于心脏健康。

“至少吃两个一周的鱼量特别是富含omega-3脂肪酸的鱼类，似乎可以降低患心脏病的风险，特别是心源性猝死的风险，”Pena博士补充道。

虽然人们对某些鱼类的汞和抗生素含量存在担忧，但在心脏健康方面，海鲜当然不是敌人。事实上，当你从盘子里拿走海鲜时，你可能会错过对心脏健康至关重要的营养物质。raybet投注

虽然铁等营养物质在植物和动物食品中都有，但一些关键的维生素只存在于动物产品中。

因此，如果你不坚持多样化的饮食和服用适当的补充剂，将肉类、家禽和鱼类从饮食中剔除可能会导致营养不良。

弗拉加说:“维生素B12是吃素或素食最常见的缺乏症之一。”这是因为B12天然只存在于动物食物中，如蛤蜊、鳟鱼、牛肉、鲑鱼和金枪鱼。当然，一些蔬菜友好的项目，如营养酵母通常含有维生素．

ω -3脂肪酸和锌是另外两种你可能在植物性饮食计划中缺失的营养物质。弗拉加说:“欧米伽-3脂肪酸对保持心脏健康非常重要。”

好消息是:“虽然鱼和鸡蛋通常被认为是富含omega-3脂肪酸的来源，但你也可以在奇亚籽、亚麻籽、核桃和大麻籽中找到这些必需的脂肪。”

从你的饮食中去除肉类、家禽和鱼类等动物产品会带来一些非常令人印象深刻的健康(和环境)益处，从更好的心脏健康到改善睡眠质量。

但也有潜力转向素食的缺点．特别是，如果你不注意饮食平衡，你可能会缺乏关键的维生素和矿物质。

至于这些变化需要多长时间才能发生，“这要看情况，”佩纳博士说。

“你可能会在几周内注意到一些对消化系统的直接影响，而如果没有足够的替代品，几个月内就会出现铁缺乏。”体重和胆固醇水平的变化至少需要两到三个月才能出现。”

如果你正在考虑转向素食，和你的医生或注册营养师谈谈，了解更多关于如何以安全和可持续的方式修改你的饮食计划。